西餐礼仪要点与注意事项

吃西餐的礼仪要求

与中餐的热闹随性不同，西餐礼仪讲究的是一种含蓄的秩序感。掌握下面这些细节，不仅能让你在正式场合应对自如，更能体现对他人和餐桌文化的尊重。

（1） 就座与餐前准备

入座时，身姿要端正，与餐桌保持一个恰当的距离——以能舒适使用餐具为准。坐下后，将餐巾对折，平铺在膝上。桌上已经摆好的刀叉杯盘，可别随意挪动或把玩，那是侍者为你精心安排好的“阵型”。

（2） 进餐的基本修养

所谓文明进餐，核心在于克制与专注。每次送入口中的食物量要适中，细嚼慢咽。记住，嘴里有食物的时候千万别开口说话，这既是避免尴尬，也是基本的餐桌礼貌。喝汤时最忌发出“窣窣”的声响，汤太烫？放凉一会儿就好，千万别用嘴去吹。吃东西务必闭着嘴巴咀嚼，那些咂嘴或舔嘴唇的小动作，还是收起来为好。

（3） 应对带刺或带骨的食物

遇到鱼、肉这类带刺带骨的菜肴，直接吐出来可不太雅观。正确的做法是：用餐巾轻掩嘴角，用叉子接住吐出的异物，再放到盘子边缘。盘子里的菜肴如果只剩一点点，用叉子刮盘底“锉锉”作响，或者干脆上手帮忙，都是失礼的。这时候，一小块面包就成了得力的“助手”。吃面条也有窍门：用叉子尖轻轻卷起适量的面条，稳稳送入口中，远比“吸溜”进去要优雅得多。

（4） 面包、鸡肉与肉类的吃法

面包通常不是用来“啃”的。正确的姿势是，用手将它掰成小块，再送入口中。如果需要抹黄油或果酱，同样是在掰开的小块上进行，而不是拿着整片涂抹。

对付鸡肉，请让刀叉先行。先用刀将骨头剔除，再切食，用手拿着吃在正式场合并不合适。吃鱼有个传统讲究：不要一次性把整条鱼翻过来。应当吃完上层鱼肉后，用刀叉小心剔掉主骨，再继续享用下层。至于牛排之类的肉类，切记“切一块，吃一块”，一次性全部切成小块，或者切出过大的一块，都会显得不太在行。

（5） 餐桌上的禁忌与礼貌

餐桌不是梳妆台，补妆、擤鼻涕这类事请离开后再做。席间打嗝可以说是头号禁忌。别人交谈时，随意插嘴打断也非常不礼貌。取食时，尽量保持坐姿，够不到的食物可以请邻座或侍者帮忙传递，站起来伸胳膊可不好看。

进餐时谈笑风生可以，但注意控制音量。狼吞虎咽更是要避免。即使遇到自己不喜欢的食物，出于礼貌，也可以取少量置于盘中。中途需要离席？如果有必要，记得轻声向两旁同伴示意一下。干杯时，即使不喝酒，也应让杯口轻触一下嘴唇以示回应。别人斟酒时若你不想再添，可以轻声说“谢谢”，同时用手轻遮杯口，对方自然会明白。

（6） 关于咖啡、水果与离席暗示

通常，餐桌上是不吸烟的。要等到咖啡端上，意味着用餐正式结束后，方可询问。如果邻座有女士，务必先礼貌地问一句：“您介意吗？”

喝咖啡时，如果加牛奶或糖，要用小勺搅拌均匀。之后，小勺应放回咖啡碟上，而不是留在杯里。喝的时候，直接用杯子就口，千万别用小勺一勺一勺舀着喝。享用水果时，像苹果、梨这类，最好先用水果刀切成四或六瓣，再去皮去核，用叉子取食。拿着整个水果咬，场面会有些尴尬。

最后，一个实用的小信号：如果你只是暂时离开，刀叉可以交叉或摆成“八”字形，表示“我还没吃完”。而当你用餐完毕，只需将刀叉并拢，刀在右、叉在左，叉齿朝上，平行放在盘子里，侍者一看就懂了。